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關于食品級二氧化碳的使用說明

發布日期:2023-02-22 11:54:11   瀏覽量:143

酒精發酵過程中產生的食品級二氧化碳,經水洗、除雜、加壓制成液體式。用于汽水、汽油和飲料,較大使用量按正常生產需要而定。

一方面氧氣可以讓細菌、真菌等微生物繁殖,另一方面它還可以使油脂氧化產生哈喇味,使色素氧化變色,將一些營養素氧化失去營養價值。為了對抗氧氣,食品企業想到了兩種方法,抽真空和充氣。

食品級二氧化碳可以排除空氣,營造缺氧環境,控制細菌、霉菌的生長,延長食品的保質期,提高食品的可及性,可以避免油脂、色素、微量營養素的氧化,保持食品原有的色香味,提高食品質量。

為了保障食品級二氧化碳的品質,其貯存要注意,要采用正確的保存方法以免受到污染。


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